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四川回锅肉非常美味,但是该若何做出正宗的四川味道的回锅肉呢? ...

2018-4-11 18:40| 发布者: rt45rti| 查看: 93| 评论: 0

摘要: 回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉,家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味奇特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的位置是 ...

回锅肉中国川菜中一种烹饪猪肉的传统菜式,四川西部地域还称之为熬锅肉,家家户户都能建造。回锅肉的特点是口胃奇异,光彩红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹饪的意义。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的位置是异常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一向被全国以为是最地道的川菜! 川菜之化身,提到川菜一定想到回锅肉。

食材

  • 主料

  • 五花肉250g,红辣椒1个

  • 辅料

  • 青蒜适当,姜适当,年夜蒜适当,郫县豆瓣适当,油适当

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首先,先容一下,要用到的原材料,首要有猪肉、青椒、洋葱、便宜的豆瓣、蒜瓣、花椒和生姜。

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我们先把猪肉洗净,起锅倒入冷水,用年夜火煮约10分钟,猪肉刚煮熟的时辰便可以了。

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在煮猪肉的同时,我们可以先来预备别的的食材。

把青椒去芯洗净,切成块状。然后把洗好的洋葱切块、装盘备用。

把蒜瓣和生姜切片备用。等猪肉煮好后取出,放凉后切成薄片。

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接下来,我们便可以起头炒菜了。

起锅开仗,油热后倒入适当油,放进豆瓣、蒜片、姜片和花椒炒香。

再加入肉片翻炒,待炒至肉片微微曲折后加适当老抽调色,等翻炒均匀后将肉片盛出备用。

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原锅不用加油,间接倒入青椒和洋葱,炒熟后倒入肉片继续翻炒,加入适当盐。

这里要提醒一下,由于豆瓣和老抽都含盐,加盐的时辰不要加多了

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翻炒几下,再加适当鸡精,炒均匀后即可关火。

美味又好吃的家常回锅肉就建造完成了。

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整道菜看起来肥而不腻、光彩红亮,能否是很有食欲呢?

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